Полимерная оболочка для колбасы Айцел Премиум калибр 40 мм, 50 метров для сыровяленой, сырокопченой, вареной, варено-копченой колбасы и ветчины

Айцел Премиум (iCel Premium) - это глянцевая оболочка с хорошей проницаемостью для формовки колбасных изделий.

Изначально предназначена для сыровяленой и сырокопченой колбасы, однако, также может быть использована при приготовлении всех типов колбас и ветчины.

Преимущества оболочки:

• проницаемая для дыма (подходит для копчения и обжарки);
• высокая механическая прочность позволяет
• Высокая эластичность оболочек допускает перенаполнение до 12%
• Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают снижение окислительных процессов (в частности, прогоркание шпика) и аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности (как во вторичной упаковке так и без).
• Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 75-85 °С), но и к ее продолжительному воздействию.
• Микробиологическая стойкость - используемые для производства оболочек линейки АйЦел Премиум (iCel Premium) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.
• Чистка по спирали облегчает снятие оболочки с продукта.
• Не допускается протыкать оболочку для удаления воздуха, т.к. возможен разрыв оболочки.

Подготовка оболочки:

Оболочку сначала нарезают на отрезки необходимой длины, а затем замачивают. Время замачивания - 1-3 минуты непосредственно перед наполнением и формовкой. Температура воды 20-25⁰С.

Далее надеваем на цевку и набиваем батоны.