Добрый день! Поступление позиций по 2 кг планируется не раньше осени.

Здравствуйте, Валентина! 70-73% - та гидратация, которая даёт хорошо раскрытую структуру и с тестом еще удобно работать. Профессионалы в эту муку вносят до 80%воды - получают превосходный результат. С наступающим вас Новым годом! Отличной пиццы в новом году! :)

Добрый день, Олег, да, действительно, 99% наших покупателей - профессиональные пиццайоло и пекари. Мы работаем над тем, чтобы запустить линию мелкой фасовки. Рассчитываем, что к осени наша мука станет доступнее и для любительского сектора😊🙏

Елена, здравствуйте! Мелкая фасовка будет готова к концу осени🙏🏻

Надежда, здравствуйте! Мука для Неаполитанской пиццы в наличии (фасовка 25 кг). Мелкая фасовка будет готова к концу осени🙏🏻

Добрый день! Поступление позиций по 2 кг планируется не раньше осени. Пока в наличии фасовка только по 25 кг.

Ирина, здравствуйте! Мука для Высокорецеатурной сдобы идеально подходит для куличей. Сейчас её нет в наличии, новая партия будет доступна к заказу в конце этой недели.

Здравствуйте! Нет, наша мука не отбеленная. Трудно назвать точную дату запуска продажи фасовки 10 кг, ориентировочно в середине этого года.

Здравствуйте, главный секрет хорошей пиццы - контролируемая ферментация. Холодное брожение позволяет созреть тесту, накопить достаточное количество вкусо-ароматических соединений, достичь необходимой кислотности и пр. Базовые рекомендации - 60% гидратации, опарное тестоведение (бига или пулиш) и 48-72 часа ферментации. Для того, чтобы пицца получилась гарантированно необходимо учесть много нюансов: температура и влажность помещения, тип тестомеса, печь, модель холодильника и как часто вы его о открываете в то время, когда там находится тесто и пр. и пр.