Пропионовые бактерии для сыра Eyes 2, 0,1D

Пропионовые бактерии - это группа молочнокислых бактерий, которые могут использоваться при производстве некоторых сортов сыра. Они получили свое название благодаря способности выделять пропионовую кислоту, которая дает сыру характерный ореховый аромат и вкус.

Применение пропионовых бактерий в сыроделии началось с сыра Эмменталь. Они добавляются в молоко вместе с другими культурами молочнокислых бактерий и используются для ферментации сырного теста. В процессе вызревания домашнего сыра пропионовые бактерии выделяют углекислый газ, что создает характерные "глазки" в сыре.

Сыры, которые могут производиться с использованием пропионовых бактерий, включают Эмменталь, Грюйер, Комте, Маасдам и другие. Эти сыры обладают специфическим вкусом и ароматом, которые делают их популярными среди любителей сыра.

Состав: Propionibacterium freudenreichii подвид shermanii.

Способ применения: Пропионовые бактерии для сыра используется совместно с термофильной закваской. Посыпать на поверхность молока вместе с закваской, перемешать и далее готовить по рецепту.

Дозировка:

Твердые сыры, Эмменталь: 0,02-0,1D / 100 л

Американский сыр, Швейцарский сыр: 0,01-0,02D / 100 л

Полутвердые сыра, Маасдам: 0,1-0,3D / 100 л

Размер упаковки: 0,1D. Рассчитана на 100-1000 л молока.

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 12 месяцев.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Бактериальная закваска для сыра – идеальное решение для приготовления домашнего сыра с разнообразными вкусами. Если вы предпочитаете козий или твердые сыры, выбирайте соответствующие закваски. С заквасками для сыра вы сможете насладиться как классическим вкусом российского сыра, так и более изыскаными. Перед покупкой важно знать, какие закваски необходимы для различных типов сыров – мезофильная или термофильная. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей. Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.