ПиссаладьерПиссаладьер (Pissaladière) – открытый пирог, который часто называют французской пиццей. Блюдо было изобретено в XV веке.
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Ингредиенты:
Тесто:
– 440 г муки
– 30 г дрожжей
– 2 ст.л. сахара
– 200 мл теплой воды
– 50 мл оливкового масла
– cоль
Начинка:
– 2 ст.л. оливкового масла
– 4 шт. лука шалот
– 2 зубчика чеснока
– 1 помидор
– 100 г сыра Проволе
– филе анчоусов
– оливки
Смешайте дрожжи с сахаром и с 20 мл теплой воды. Отдельно просейте муку с солью. В мучную смесь добавьте дрожжи с сахаром, оставшуюся воду и масло. Вымешивайте тесто пока оно не станет мягким, а затем оставьте его в теплом месте на 2 часа. Крупно нарежьте лук с чесноком и обжарьте их, затем добавьте мелко нарезанную мякоть помидоров, предварительно сняв шкурку и жарьте овощи 10 минут на среднем огне. Раскатайте тесто и выложите его на специальную форму. Сверху выложите обжарку из лука и помидоров, тертый сыр, анчоусы и оливки. Выпекайте 20-30 минут до золотистой корочки.