Универсальная тунисская смесь, популярная также в Марокко и Алжире. Тунисская культура употребления пряностей характерна применением в ней тмина. Именно тмина, а не кумина, между которыми нередко наблюдается терминологическая путаница и даже некие "идеологические" антагонизмы. Ведь тмин и кумин практически никогда не работают в паре. Там, где любят кумин, обычно не используют тмин. А смеси с тмином оказываются бескуминовыми. Но с Тунисом все просто. "Мы говорим Ленин - подразумеваем партия". Мы говорим Тунис - подразумеваем тмин. Входит тмин и в табиль, впрочем, довольно скромной и не вызывающей долей. Зато основная доля табиля - кориандр, что, впрочем, вполне законно в том смысле, что само слово "табиль" как раз и означает "кориандр".

По характеру смесь табиль настолько гармонична и универсальна, что она подойдет практически ко всем овощным или мясным блюдам и не вызовет отторжения, причем, даже у тех, кто настороженно относится к жгучему перцу. Ведь перец алеппо, входящий в состав табиль, является малоострым (но очень ароматным) сортом перца, да и доля его в смеси невелика. При этом, несмотря на территориально арабское происхождение ароматика смеси табиль оказывается по складу вполне европейской. Никаких сладких ароматов, никакой куркумы, ничего замысловатого, ничего цветочного, характерного для других пряных смесей Магриба. Тмин, а не кумин подводит жирную убедительную черту под европеизированной, лаконичной органикой смеси. Для удобства применения Пряная Жизнь предлагает табиль, как в дробленом (готовом к непосредственному применению) варианте, так и наполнением мельницы цельными пряностями для самостоятельного дозированного и свежайшего размола.

Состав: кориандр, чеснок, тмин, перец алеппо (пулбибер).