Пыжьян (сибирский сиг) речная рыба, которая обычно обитает в низовье пресноводных рек и озер. Может встречаться в бассейнах рек Северного Ледовитого океана, а также в Гыданском заливе. Размер северной рыбы небольшой: в длину достигает 45 см. Вес в среднем составляет 1 кг. Пыжьян обычно живет до 11-12 лет, реже до 18. Однако для консервации отбираются более молодые особи, не старше 10 лет.

Мясо пыжьяна содержит большое количество витаминов и считается диетическим из-за низкой доли жира. Укладка копченого сига в банки и закатка производится исключительно вручную. Консервы из этой северной рыбы отличный вариант для любого туристического похода, так как, кроме отличных вкусовых качеств, она пригодна для длительного хранения.