Северный пыжьян представитель пресноводных рыб, обитающий в крупных реках (Обь, Лена, Енисей). Размер взрослой особи небольшой, в среднем 30-45 см в длину, однако масса в середине жизни достигает 1000 г. Второе название пыжьяна сибирский сиг. Его мясо по-настоящему нежное и богатое полезными веществами. Северный пыжьян часто используется для консервирования в обжаренном виде. Рыбу в банки укладывают исключительно вручную и так же закатывают. Это обеспечивает долгосрочность хранения консервы и удобство в употреблении в походе или на отдыхе. Обжаренный пыжьян в томатном соусе станет отличным дополнением к гречневой каше или макаронам.