Сергей, добрый день! Информация по составу от производителя: для рагу из лососевых рыб используется ассорти из кусочков затылочной части голов и калтычков лососевых рыб (нерка, чавыча, кета). Спасибо за обращение и приятных покупок! С уважением, команда магазина "Курильский берег".