Крем растительно-жировой для наполнения и декорирования кондитерских изделий, приготовления муссов и десертов со сливочным вкусом. Сливки “Виппак” являются альтернативой традиционным молочным сливкам, но превосходят их по срокам хранения. Предназначены для взбивания и последующей начинки / отделки кондитерских изделий и десертов.

Область применения:

– Для наполнения и отделки кондитерских изделий и десертов – В составе кремов и суфле

Преимущества:

– При взбивании сливки увеличиваются в объеме в три раза – Готовый крем имеет стабильную однородную структуру, сбалансированный вкус – Крем стабилен в течение срока реализации: не потечет, не осядет, не растрескается – Готовый взбитый крем устойчив к замораживанию – Готовый крем имеет длительный срок хранения – Широта применения: наполнение, декор кондитерских изделий и десертов; как составляющая кремов и суфле – Удобная и экономичная упаковка

Преимущества ингредиента:

Растительные сливки Виппак незаменимы в кондитерском производстве – обеспечивая высокое качество и прекрасные потребительские свойства конечного продукта, они могут служить альтернативой традиционным свежим (молочным) сливкам. Кроме того, в отличие от крема на свежих сливках, крем на сливках Виппак имеет срок реализации 120 часов, что является неоспоримым преимуществом при массовом производстве кондитерских изделий.

Сливки Виппак имеют отличные рабочие характеристики – дают увеличение объема при взбивании в 3 раза, обеспечивая при этом стабильность и однородную структуру взбитой массы. Готовый крем не потечет и не осядет, не растрескается в течение срока реализации. Одним из важнейших свойств сливок Виппак является устойчивость к замораживанию – органолептические свойства готового крема после дефростации остаются неизменными.

Взбитые сливки Виппак используются как самостоятельно – для начинки, прослойки и отделки кондтерских изделий, так и в составе различных кремов и суфле.

Способ приготовления:

Перед использованием охладить сливки в холодильнике до температуры +5 +7°С. По желанию в продукт можно добавит сахарный сироп, сахарную пудру, ароматизаторы, красители. Взбивать на средней скорости до получения желаемой консистенции.