Реторт-пакет для консервирования, плоский трехшовный пакет, 10 шт. ЕМКОЛБАСКИ

Размер пакета 140/210 мм. В упаковке 10 шт.

Состав: PET/AL/PA/RCPP.

В пакете 4 слоя с толщиной 110 мкм. 

В ассортименте еще есть 2 варианта: пакеты с дном (дой-пак)- арт. 807441447, пакет с дном и замком (арт. 807273798).

***В домашнем применении удобны пакеты с дном и замком. Их удобно наполнять без вакууматора, поджимая "под горлышко" содержимое и быстро защелкивая замок, воздух удаляется быстро и удобно.

Все же стоит отметить также максимальную прочность данных обычных трехшовных пакетов, если нужна максимальная гарантия герметичности при высоких механических нагрузках.  

Реторт -пакеты это альтернатива всем привычным жестяным и стеклянным консервным банкам.

Вы наверняка уже видели их в магазине, влажная еда для кошек и собак продается в таких пакетах. Но для людей материалы и слои используются все же немного другие.

Удобные консервы в путешествии, например можно положить пакет на работающий двигатель автомобиля и получить горячее блюдо в индивидуальной упаковке через 10 минут. 

В них можно фасовать сразу сырые овощи, мясо и воду и делать готовый суп или жаркое. 

Отличительная особенность наших реторт-пакетов в количестве слоев и толщине пленки. Обычно продаются более простые трехслойные пакеты.

Скажем так, пакеты "на максималках".

Время и температура до начала термодеструкции: 80 град.С -3 часа 20 мин, 100 град. С - 2 часа 30 мин, 115 град.С - 2 часа. 120 град.С - 100 минут.

 Внимательно ознакомьтесь с программой работы вашего автоклава!

ВНИМАНИЕ! При нагревании выше 96 град и атмосферном давлении пакеты будут разрываться внутренним давлением пара в пакете.

ОБЯЗАТЕЛЬНО! - вы должны закачать противодавление в районе 1,5...1,8 атм, чтобы пакеты не раздуло и не порвало по боковым швам. 

Если вы используете водяной котел, обязательно нужно дождаться остывания ниже 80 град, перед  сбросом воды, чтобы давление в пакетах упало. Формулу стерилизации смотрите в технологической карте продукта на толщину 3 см. 

Существует технология дробной пастеризации -тиндализации. Ее мы рекомендуем для тех, у кого нет автоклава дома. Она  более трудоемкая и требует времени , но позволяет получать стерильные продукты.

Смысл заключается в нагреве пакетов с продуктом при 95 град. С в течении 3 часов, последующей выдержке в течении 2 суток пакетов в тепле для проращивания оставшихся бактерий из споровой формы, и вторичного нагрева при 95 град в течении 3 часов.

Для особых случаев рекомендуем повторить фазу проращивания спор и третий прогрев при 95 град 3 часа, чтобы с гарантией перекрыть риски ботулизма. Обязательно применение нитритной соли и смеси цитрата, ацетата, аскорбата для создания внутреннего контура безопасности при использовании схемы дробной пастеризации.