Используется в кулинарии при приготовлении компотов, киселей, желе, муссов, кондитерских изделий, при консервировании овощей, фруктов, ягод.Она добавляется в винегреты и борщи для сохранения их яркого цвета.Кислота лимонная препятствует появлению дурного запаха, плесени, вредных микроорганизмов в готовых продуктах питания. Обладает противоопухолевым, омолаживающим и антибактериальным свойствами. Улучшает пищеварение, выводит шлаки, токсины, очищает организм. При умеренном потреблении возбуждает аппетит, стимулирует работу поджелудочной железы, улучшает усвоение пищи.