Желатин пищевой применяется при изготовлении студней, заливных, желе, бланманже, и некоторых видов десертов (тортов, цукатов, конфет). В пищевой промышленности используется при производстве йогуртов, жевательной резинки и т. п. Наиболее распространённый загуститель в домашней кулинарии.

Способ приготовления:Столовую ложку желатина 20 г заливают стаканом холодной кипяченой воды, выдерживают 40-60 минут для набухания, затем нагревают, не доводя до кипения, при непрерывном помешивании. После растворения желатина раствор процеживают, добавляют к нему 2-3 стакана бульона или сиропа и охлаждают.