Отруби- остатки твёрдой плодовой оболочки зерна. На сегодняшний день диетологами всего мира отруби считаются одними из ценнейших натуральных пищевых продуктов благодаря своим полезным свойствам. Достоинство ржаных отрубей- большое количество ( около 40% ) клетчатки, что улучшает пищеварение и помогает забыть о запорах. Пищевые волокна способствуют размножению полезных бактерий в толстом кишечнике и предотвращает развитие дисбактериоза. Отруби рекомендуют диабетикам, так как они способны существенно снизить гликемический индекс любого продукта, нормализуют уровень сахара в крови. Ржаные отруби оказывают мощное антиоксидантное действие , способствуют выведению токсинов и шлаков, являются отличным средством для похудения. Во ржи много йода, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, селена и хрома, поэтому имеющийся витамин Е прекрасно усваивается организмом и защищает его от преждевременного старения и онкологических заболеваний. Употребление ржаных отрубей в пищу усиливает сопротивляемость организма к инфекционным и простудным заболеваниям, оказывает желчегонное и отхаркивающее действие, снижает чувство голода при повышенном аппетите.