Халапеньо - самый известный мексиканский перец на планете. Его плоды имеют цвет от зеленого до темно-красного, но снимаются как в зеленом виде, так и в красном, созревшем состоянии. Зеленый халапеньо первым удосужился побывать в космосе как любимая приправа американских астронавтов.

Красные плоды используют для приготовления Чипотле. Перчики коптят с использованием древесного дыма, после чего они приобретают коричневый цвет и легкий аромат шоколада и табака. Халапеньо известен поварам всего мира как ингредиент соусов, сальсы, закусок и супов, салатов, и даже варенья.