Является источником растительного легкоусвояемого белка. Используется молодая, нежная, сочная зелень в салатах и кулинарии, для приготовления напитков. Цветущие растения высушивают и используют в чаях, в качестве натуральных красителей, пищевых добавок. Амарант содержит незаменимые аминокислоты, микроэлементы, антиоксиданты. Проростки семян амаранта обладают противоопухолевыми свойствами. Растение также обладает отличными декоративными качествами. Семена Амаранта на микрозелень, полезное питание, суперфуд, украшение блюд, всхожесть 99%, содержит:

• Магний, фосфор, калий и др.
• Витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР.
• Амарантин, рутин.
• Сквален (каротиноид против УФ излучения, старения кожи и раковых клеток).

На микрозелень срезается рассада от 3-5см высотой.