Сорт Холодок относится к среднепоздним культурам. Он может продолжать поспевать и в сентябре – пока осенняя температура ночью не приблизится к уровню предутренних холодов. От появления всходов до сбора урожая проходит не более 97 дней: увеличенная продолжительность созревания позволяет получить весьма сладкие арбузы, так как они удаются хорошо выдержанными. Урожайность данного сорта является высокой. С гектара сельхозугодий в среднем можно собрать до 20 т арбузов.