Бутия головчатая (Butia capitata) - вид пальм из рода Бутия семейства Пальмовые. Пальмы из рода Бутия так же называют "желейными пальмами", так как из их плодов моно приготовить вкусное желе. Это одна из самых выносливых пальм. Выдерживает температуры до -10 градусов. Интродуцирована в южной части США, на юге России - в Сочи. Высота Бутии головчатой достигает 6-8 м, растение относится к медленнорастущим. У растения глубокая крепкая корневая система, корни легко восстанавливаются при повреждениях. Крона симметричная, вертикальная. Расположение листьев спиральное, листья линейные с параллельными жилками, цельные, синевато-зелёного цвета, не опадают. Цветки двудомные, белые, цветёт весной. Плоды бутии небольшого размера, жёлто-оранжевые, на вкус сладкие и терпкие могут напоминать ананас, абрикос, яблоко и ваниль - вкус плодов зависит от типа почвы. Консистенция плодов волокнистая, похожая на мушмуллу. Плоды используют для получения джемов, желе, кондитерских изделий. Из пульпы (сердцевины) делают хлеб - источник витамина А. Предпочитает лёгкие хорошо увлажнённые и хорошо дренируемые почвах, на свету или в полутени. Легко переносит пересадку даже в зрелом возрасте. Устойчива к болезням. 

Размножение: 

Перед проращиванием семян Бутии рекомендуется провести их длительную стратификацию во влажном песке или торфе. Возможна механическая стратификация — надпиливание оболочек семян или аккуратное разрушение опробковевшей ткани острым металлическим предметом.

Семена прорастают после стратификации в течение 35-45 суток, но процесс может затянуться и до 24 месяцев.

Для ускорения сроков прорастания рекомендуется аккуратно расколоть твёрдую оболочку семени и посеять освобождённые ядра в почву, предварительно замочив их в течение суток в воде. При этом срок появления всходов сокращается в два раза.