Еще древние греки и египтяне использовали чай с шалфеем в качестве омолаживающего и общеукрепляющего средства. Слово «salveo» переводится с латинского как «быть здоровым». Пряно-ароматическое, лекарственное и декоративное растение, известно еще как сальвия. В южных регионах неприхотливый многолетник, в средней полосе на зиму требуется укрытие. Кусты высотой 50-70 см, раскидистые, засухоустойчивые. Все части растения имеют приятный аромат и горьковатый вкус. Это одна из популярных приправ, придающая более изысканный вкус блюдам из мяса и птицы. Для сушки и приготовления чая используют листья, которые собирают с середины лета до конца сезона.

Шалфей предпочитает солнечные участки с защитой от холодных ветров. Хорошо развивается на плодородных, некислых, дренированных почвах. В средней полосе предпочтителен рассадный способ культивирования, в южных регионах – прямой посев в открытый грунт.