Фруктовая щепа — можно коптить все виды продуктов, но с грушей особенно хороши: рыба, курица, свинина, говядина, баранина и оленина.

Фруктовая щепа содержит множество эфирных масел, поэтому при меньших затратах щепы, процесс приготовления идет быстро и совсем нет копоти, при этом выделяет много душистого и ароматного дыма. Аромат продуктов, приготовленных на фруктовой щепе просто изумительный. Фруктовую щепу можно использовать как отдельно, так и совмещая с другими породами древесины.

Не секрет, что приготовление копченых деликатесов — это тоже своего рода искусство и мастерство, которое требует некоторых знаний и определенной практики.

При копчении дым, который дает щепа, проникает в коптящиеся продукты, заполняет все внутреннее пространство. Все продукты пропитываются дымом и получают его неповторимый аромат и вкусовые качества.

Главное, правильно соблюдать технологию копчения:

дым должен обволакивать продукты равномерно

если используются опилки, то они не должны быть слишком мелкими

использовать древесину с влажностью 50-70%

копчение желательно проводить в безветренную погоду, на участке без сквозняков

Способ применения:

Щепу для копчения равномерным слоем укладываются по дну коптильни;

Предварительно смачиваем или сбрызгиваем водой верхний слой щепы (таким образом, будет воспроизводиться тление и образование густого дыма).

Слишком много опилок класть не стоит, нужно соизмерять время готовки с количеством щепок;

При холодном копчении, которое длиться до трех суток, достаточно для начала использовать слой щепы, полностью закрывая дно коптильни, и по мере необходимости потом подсыпать слегка влажные опилки.

Дезинфицирующие свойства, которые образуются во время тления опилок в коптильне, оберегают копчености от порчи, увеличивают их срок хранения.

Вес: 1000 гр.

Фракция: 8-12.

Страна производитель: Россия.