Ольха - универсальный сорт, сглаживает огрехи процесса, свойственные для новичков. Придает продукту мягкий, слегка сладковатый вкус. Больше подходит для горячего копчения. Не рекомендуется добавлять к этому сорту какие-либо ароматные компоненты. 

Щепу из ольхи можно использовать для копчения рыбы, дикой птицы, гусятины и индюшатины, оленины и мяса других диких копытных, зайчатины и крольчатины, для копчения сыра.

Для правильного копчения щепа должна обладать оптимальной влажностью – около 15-20% для холодного копчения и немного выше для горячего. Если щепа слишком влажная, ее следует просушить перед использованием. В случае, если щепа для копчения недостаточно влажная, нужно замочить ее в воде.

Масса: 200 г (возможна погрешность до 5%)

Фракция: 7-12 мм

Производитель: Россия