Буковая щепа для копчения, фракции 7-10 мм., без пыли. Универсальна - подходит для всех видов коптилен горячего и холодного копчения, в том числе электростатических. Экологична, безопасна, не выделяет вредных веществ при тлении, отличается высоким содержанием дубильных веществ, при термической обработке они начинают интенсивно испаряться и оказывают на мясо или рыбу мягкое воздействие: помогают сохранять витамины и микроэлементы.

При копчении щепа из бука подходит для всех видов продуктов. Она является идеальным вариантом для приготовления копченых блюд в домашних условиях. Бук при горении не выделяет едкого токсичного дыма и не образует на поверхности слой копоти. Буковая щепа предназначается для любой коптильни: как заводского производства, так и собственного конструирования.

Способ применения для коптильни:

• Замочите щепу из бука в воде на 20-30 минут;

• Далее буковую щепу выложить в коптильню;

• Затем, когда щепа начнёт дымиться, можно начинать коптить;

• При копчении большого количества продуктов, добавляйте нужное количество, предварительно подготовленной щепы.

Буковую щепу хорошо использовать для дымогенератора с компрессором. Щепа хорошо тлеет и не тухнет. Щепа изготавливается по определенной технологии из живой древесины, не допускаются примеси.

При копчении в коптильне горячим методом щепу нужно замочить на 15 минут в холодной воде, затем дать ей немного высохнуть, и можно приступать к копчению. При копчении в дымогенераторе, наоборот, нужно что бы щепа была сухая и замачивать ее не нужно.

Бук придает продуктам мягкий тонкий аромат и ярко-коричневую хрустящую корочку.

Как производят щепу из бука

Изготовление буковой щепы представляет собой довольно сложный производственный процесс. Гнилые стволы или сухостой ни в коем случае не должна быть использованы в производстве. Щепа должна быть изготовлена из высококачественной древесины, профессионально и качественно. Ведь конечные свойства вашей домашней копчёной колбасы — её запах, цвет и вкус, полностью зависят от уровня качества вашей щепы.