Щепа для копчения Ольха‣ Щепа предназначена для приготовления мяса, рыбы, курицы, подходит для горячего и холодного копчения, дает готовому блюду приятный аромат и аппетитный цвет, улучшает вкус. Равномерность копчения достигается благодаря однородному составу щепы.
‣ КОПЧЕНИЕ НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ - На лист толстой жаропрочной фольги положите сухую щепку. Заверните фольгу и сделайте несколько отверстий в верхней её части. Поместите на раскаленные угли или над открытым огнем (над костром, газовой горелкой и т.д.). Начинайте копчение подготовленных продуктов после появления дыма.
‣ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ - Рыбу выпотрошить, натереть солью. Через 3-4 часа промыть и провялить на сквозняке. Щепу замочить на 10-20 минут в воде. Разложить ровным слоем по дну коптильни. Рыбу коптить в среднем 40 минут в зависимости от её габаритов до образования золотистого цвета.
‣ КОПЧЕНИЕ САЛА - Сало натереть смесью соли и перца и положить под гнет на одни сутки. Промыть и провялить на сквозняке. Щепу замочить на 10-20 минут в воде. Разложить ровным слоем по дну коптильни. Коптить до готовности.