Фракция 8-12 мм.

Натуральный, качественный ЭКО продукт.

Ольха - это вид дерева, который используется для изготовления щепы для копчения. Дрова из ольхи горят долго и дают много тепла, поэтому их называют “царскими”. Дым от ольховой щепы имеет приятный запах и слегка горьковатый привкус. Он не перебивает запах коптящегося продукта, а наоборот, придает ему особый аромат. Копченые продукты получаются с золотистой корочкой и мягким вкусом.

Одним из самых популярных видов щепы для копчения является ольховая. Она обладает высокими ароматами и полезными свойствами. Особенность ольховой щепы в том, что она содержит большое количество дубильных веществ, которые при термической обработке испаряются и оказывают мягкое воздействие на продукты. Дубильные вещества также придают продуктам тот самый горьковатый вкус. Ольховый дым обладает бактерицидными свойствами, что способствует продлению срока хранения продуктов. В нем нет смолистых соединений, которые могут испортить вкус продуктов.

Ольховая древесина не твердая и однородная, она имеет плотность в 550 кг/м3, это позволяет ей довольно быстро тлеть и создавать большое количество дыма. Ольховая щепа для копчения считается классической и универсальной, она совместима и подчеркивает вкус всех подходящих для копчения продуктов, от рыбы до утки, от кролика до оленины, естественно свинина и говядина. Если вы купите ольховую щепу для копчения, то точно не ошибетесь.

Рекомендации по копчению от NatureFlame:

Мясо: говядина, свинина, козлятина, баранина, оленина, кролик; Утка; Овощи; Рыба; Сыр.