Идеально подходит для копчения рыбы на мангалах, грилях и в коптильнях.

Придает продукту приятный вкус, характерный аромат и золотистый цвет.

Ольховая щепа самая популярная и универсальная щепа для копчения. На щепе ольховой коптят преимущественно птицу и рыбу. Она также использоваться для копчения мясной и молочной продукции. Ольховый дым придает готовому продукту нежный золотистый цвет. Используется для горячего и холодного копчения.

В Буке почти нет канцерогенных веществ, аромат при горении нейтральный. Расход стружки невелик, ведь она плотная и горит долго. Копченое мясо и рыба приобретают светло-золотистый цвет, который не меняется после остывания и дальнейшего хранения продуктов. Легкий ненавязчивый аромат, равномерное выделение дыма делает итоговый продукт нежным и однородным на вкус. Дым щепы быстро проникает на всю глубину куска мяса, особенно при горячем копчении. Некоторым аромат букового дыма кажется слишком нежным для мясных копченостей. При использовании смеси Бука, Ольхи и Тимьян добавит терпкости, остроты, свежести, сделает запах насыщеннее и резче.

Тимьян (чабрец) — пряность, обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом, по аромату напоминает тмин и анис.

Способ применения:

• Вскройте пакет и замочите цепу в воде на 20-30 минут.
• Распределите приготовленную цепу тонким слоем (0,5-1см) по дну коптильни.
• Установите поддон - жиросборник.
• Распределите продукты копчения равномерно на решетке.
• Закройте крышку и поместите коптильню на подготовленный источник огня.
• Появления дыма в коптильни означает что процесс начался.
• Коптить необходимо при температуре в коптильни не выше 100 С.
• Коптить: мясо от 20 до 60 минут.
• Перед употреблением остудить продукт до комнатной температуры не извлекая из коптильни.

Состав: Древесина бук и ольхи. С пряностью тимьян.

Без коры!