Сливовая щепа дает густой, насыщенный дым. При копчении придает копченостям желтовато-коричневый цвет, приятный запах, подчеркивая индивидуальный вкус продукта без лишней горечи. Подходит для горячего и холодного копчения.

Аромат: тонкий, изысканный.

Идеальное сочетание: свинина, говядина, оленина, баранина, птица, рыба, кролик.

Характеристика

Сливовая щепа изготовлена из качественной древесины, без включения коры и сухостоя.

Крупная фракция 8-10 мм, влажность 15-20%. Фасовка 400 грамм.

Сочетается со щепой любых плодовых деревьев.

Для каких продуктов подходит слива

Щепа «Слива» идеально подходит для копчения деликатесов из всех видов красного мяса, включая свинину, говядину, крольчатину, оленину, баранину, а также для птицы, рыбы.

Идеальное сочетание сливового дыма со свининой, говядиной и олениной. 

Не подходит для копчения овощей (придает нехарактерный коричневый цвет) и сала (придает несвойственный салу привкус).

Преимущества сливовой щепы «Гриль Профи»:

• 100% натурально - щепа из натуральной, качественной древесины сливы;
• без включения коры;
• 100% экологично;
• удобная упаковка;
• не содержит смол;
• придает копченостям неповторимый вкус и цвет;
• изготовлено в России.
  
  Как коптить на щепе?
  
  Перед копчением рекомендуется замочить щепу на 20-30 минут в воде.
  
  Рецепт горячего копчения на щепе
  
  Коптильню прогреть в течение 20-25 минут. Гриль, мангал и барбекю прогревать не нужно. Продукты для копчения распределить таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. На горизонтальной поверхности аккуратно, стараясь не порвать, расстелить жаропрочную фольгу. Разложить на ней щепу. По желанию можно добавить лавровый лист (он добавит легкую остроту), сухую лозу винограда (идеально для морской и речной рыбы), ольховые веточки (для мясных продуктов), несколько веточек фруктового дерева (для любого сорта сыра). Фольгу аккуратно свернуть конвертом. С одной стороны сделать дырочки, чтобы выходил дым. Положить фольгу сверху на раскаленные, но не горящие угли. Не рекомендуется разжигать угли при помощи средств для розжига. Вкус продукта будет безнадежно испорчен. Процесс копчения начинается с первой струйкой дыма из фольги. С этого момента следует вести отсчет времени. Рыба будет готова через 20 минут, птица через 50-60 минут. Мясо коптится в среднем 1-1,5 часа, иногда чуть дольше.
  
  Срок годности продуктов горячего копчения составляет 3-4 суток. Однако лучше съесть их в день копчения или на следующий.
  
  Холодное копчение
  
  Холодное копчение занимает около 4 суток. На протяжении всего этого времени важно поддерживать одинаковую температуру, особенно в первые 7,5-8 часов. Обработанные методом холодного копчения продукты можно хранить от 6 месяцев до 2-3 лет в соответствующих условиях.