Шеф-нож RAWMID Luxury RLK-22 ironwood, 22 см, ручка Железное дерево

Линейка ножей RAWMID Luxury Ironwood включает 3 модели: шеф-нож, универсальный и сантоку. Клинок выполнен по технологии дамасской стали и состоит из 67 слоёв. Твёрдая сердцевина из высокоуглеродной стали 10Cr15CoMoV облачена в прочные слои нержавеющей стали AISI 316 — по 33 слоя с каждой стороны. Таким образом, достигается оптимальное сочетание твёрдости и прочности клинка. Эргономичная рукоятка из пустынного железного дерева удобна и долговечна в использовании.

Особенности ножей RAWMID Luxury Ironwood

1. Сердцевина лезвия из высокоуглеродной стали 10Cr15CoMoV твёрдостью 62 HRC

В состав этой стали входит 1% углерода, придающего лезвию твёрдость. Такая сталь относится к высокоуглеродистым, что обуславливает её высокую твёрдость 62 HRC.

Легирующие добавки стали 10Cr15CoMoV нацелены на улучшение различных свойств клинка:

15% хрома — для высокой устойчивости к коррозии;

1% молибдена — для увеличения прочности и ударной вязкости, что делает лезвие более устойчивым к излому;

1.5% кобальта — повышает жаропрочность сплава, увеличивает его сопротивление ударным нагрузкам;

0.2% никеля — повышает стойкость к коррозии, прочность и пластичность стали;

0.3% ванадия — также способствует высокой прочности металла, придаёт упругость и химическую стойкость;

0.4% марганца — добавка для увеличения твёрдости и прочности стали;

0.4% кремния — делает сталь более крепкой, износостойкой и надёжной в использовании.

2. Дополнительные слои из нержавеющей стали AISI 316

Сердцевина клинка облачена в нержавеющую сталь марки AISI 316. Это высоколегированная сталь с низким содержанием углерода 0.08%, но с высоким содержанием никеля, марганца и молибдена, что делает эту сталь хорошо устойчивой к коррозии, а также более прочной, чем многие другие марки стали.

Легирующие добавки стали AISI 316 придают ей необходимые свойства:

17% хрома — для очень высокой устойчивости к коррозии;

12% никеля — обеспечивает очень хорошую стойкость к коррозии, прочность и пластичность стали;

2.5% молибдена — для увеличения прочности и ударной вязкости, что делает лезвие более устойчивым к излому;

2% марганца — добавка для увеличения твёрдости и прочности стали;

0.75% кремния — делает сталь более крепкой, износостойкой и надёжной в использовании.

3. Угол кромки 15°

Двухсторонняя кромка под углом 15° обеспечивает высокую остроту лезвия, а пользоваться таким ножом одинаково удобно и правшам, и левшам.

4. Рукоятка из пустынного железного дереваР

Рукоятка особой формы удобно ощущается в любой руке. Ручка изготовлена из редкой породы древесины — пустынного железного дерева. Эта порода отличается высочайшей твёрдостью и прочностью, очень большой износостойкостью, а также гигиеничностью — она не подвержена гниению, воздействию влаги и насекомых-вредителей.

5. Правильный баланс

Вес клинка равен весу рукоятки, поэтому нож легко ощущается — не как отдельный инструмент, а как продолжение руки.

6. Идеальный подарок

Презентабельная упаковка ножа делает его отличным подарком.

Модели ножей линейки Luxury

Сантоку — идеально подходит для нарезки влажных продуктов, таких как томаты или сыр. Благодаря специальным выемкам на боковинах лезвия, продукт меньше прилипает к ножу. Длина лезвия 18 см.

Шеф-нож — довольно крупный и увесистый нож, выполняющий до 90% задач по нарезке. Применяется для нарезки, очистки, рубки, шинковки разных продуктов: овощей, фруктов, грибов, мяса и рыбы, колбасы, хлеба, сыра и других. Длина лезвия 22 см.

Универсальный нож — относительно небольшого размера, им можно делать абсолютно всё: резать, шинковать, чистить и рубить любые продукты. Но иногда для выполнения некоторых специфических задач удобнее использовать специализированный инструмент. Длина лезвия 13 см.