Здравствуйте! Нержавейка AISI 304 не магнитится, AISI 430 магнитится.
Марка выбита на большом листе нержавейки в углу из которого изготавливаются изделия, поэтому маловероятно что она попадётся на изделии. Специально изделия маркой стали не маркируют.
340 нержавейку не знаю и у нас такой нет.