Добрый день! Подходит.

Здравствуйте! Для начала необходимо растопить шоколад до необходимой температуры в зависимости от вида шоколада (в микроволновой печи или на водяной бане). Вторым этапом нужно оставить шоколад охлаждаться при комнатной температуре до 34°C (для темного шоколада) или до 33°C (для молочного, белого или цветного шоколада). Далее добавить 1% Mycryo в растопленный шоколад из расчета 10 г/1 кг шоколада. Все тщательно перемешать. После того как шоколад был прекристаллизован, нужно поддерживать его температуру при 34°C (для темного шоколада) или при 33°C (для молочного, белого или цветного шоколада). Если Вам нужно использовать шоколад в течение длительного времени, поддерживайте его температуру при 31°C (для темного шоколада) или при 29°C (для молочного, белого или цветного шоколада).

Добрый день! Для данного вида шоколада стандартные температурные режимы как для молочного шоколада: разогрев до 45 °C, охлаждение до 27 °C, рабочая температура 29-30 °C.

Здравствуйте! Спасибо за проявленный интерес. Данный шоколад производится в России. Sicao изготавливают на российским заводе концерна Barry Callebaut при соблюдении всех стандартов качества, с сохранением уникальных вкусовых характеристик. При производстве шоколада этой марки используются высококачественные какао-бобы, выращенные в Западной Африке, а точнее в Кот-д'Ивуаре. С уважением, команда Шоко.ру.

Добрый день! Это наша фасовка - Шоколад белый Sicao U25 (1 кг) с содержанием какао-масла 25,5%. Передали информацию в тех.отдел, отредактируют. На упаковке производителя написано шоколадная масса. Разницы между шоколадом и шоколадной массой нет. Термин «шоколадная масса» используется согласно определениям ГОСТ Р 53041-2008, поскольку продукт является кондитерским полуфабрикатом по своему назначению и не обладает отдельными потребительскими свойствами, регламентируемыми ГОСТ 31721-2012 в разделе «Органолептические свойства, требования к внешнему виду», поскольку формованная шоколадная масса в процессе упаковки подвергается трению на конвейерах и для нее допускается потертость и жировое поседение. Помимо этого, шоколадная масса так же может выпускаться в жидком виде, наливом, что также делает неприменимым термин «шоколад». В то же время, по составу шоколадные массы Sicao полностью соответствуют аналогичным типам шоколада согласно требованиям, ГОСТ 31721-2012.

Добрый день! Шоколад нужно темперировать.

Сроки годности разные. В зависимости от партии завоза (февраль, март, июнь, июль, октябрь 2022г)

Добрый день. Нужно темперировать. Подходит для заливки молдов, форм и т.д.