Добрый день, Светлана! В инструкции по эксплуатации подробно описана процедура разборки и снятия поршня (глава 3). Сначала установите рукоятку на 2 скорость и поворачивайте по часовой стрелке до тех пор, пока поршень не поднимется, отсоедините цилиндр и выньте поршень. Приступайте к чистке устройства. После чистки установите поршень в его первоначальное положение, убедитесь в том, что он надежно закреплен. Установите требуемую насадку и зафиксируйте ее стопорной гайкой. Загрузите цилиндр и установите его на устройство. Запустите устройство на 1 скорости, поворачивайте рукоятку по часовой стрелке для того, чтобы опустить поршень, мясо будет проходить через насадку. Плотно закрепите оболочку для наполнения колбас/сосисок. С уважением, команда Кухня Про!