Горчица белая - травянистый однолетник семейства крестоцветных. Растения высотой 30-80 см, с глубокой корневой системой и большой зеленой массой. Скороспелая и холодостойкая культура, даже при недостатке тепла в короткий срок быстро формирует большую вегетативную массу, подавляет сорняки и улучшает плодородный слой почвы.

Корни горчицы способны усваивать из почвы макро- и микроэлементы, недоступные другим растениям. Корневые выделения горчицы не дают накапливаться в почве таким болезням картофеля, как фитофтороз, ризоктониоз, парша клубней, фузариозные гнили. Зеленая масса горчицы быстро разлагается в почве после заделки, способствует гибели проволочника. Горчица является более эффективным удобрением, чем навоз.