Синюга говяжья, калибр 95-115, категория A, длина 85+ см. Применение: вареные колбасы; полукопченые колбасы; варено-копченые колбасы. Внешний вид: цвет от светло-розового до серого; синюга хорошо просоленная, умеренно влажная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок. Обработка: оболочки освобождены от содержимого, обезжирены, очищены от слизистой оболочки; без дыр и загрязнений. Запах: естественный, свойственный кишкам. Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами: Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки); Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта; Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании; Употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек; Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка. Рекомендации к применению: Отряхнуть от соли, прополоскать в теплой воде, затем замочить в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности. Для синюг говяжьих среднее время замачивания составляет 1,5-2,0 часа. После замачивания синюги промывают в воде температурой 30-35°С. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо дольше, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. После замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность. Для синюг говяжьих время замачивания увеличивается до 4-5 часов. Для сокращения времени можно использовать теплую воду (40-45°С). Калибр: 95-115 мм; Фаршеемкость: 2,9-3,4 кг/шт. Состав: синюга говяжья, соль поваренная пищевая