Рецепт: Антрекот по-бордолезскиВремя приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
5 антрекотов, 400 мл сухого красного вина (желательно Бордо), 100 г лука-шалот, 50 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 веточка тимьяна, морская соль, перец
На разогретой глубокой сковородке растопите сливочное масло. Натрите антрекоты морской солью и перцем и обжарьте их с двух сторон от 4 до 8 минут (в зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете). Выложите обжаренные антрекоты в отдельную емкость и накройте их фольгой. Порежьте небольшими дольками лук-шалот, порубите чеснок и обжарьте их в этой же сковородке. Добавьте к овощам вино, тимьян, соль, перец по вкусу. Уварите соус на одну треть, не доводя до кипения. После того как соус будет готов, полейте им антрекоты. Данное блюдо подают, как правило, с картофельным пюре.