Андрей, добрый день! Сковорода 26 см Tefal Edition G7380574 изготовлена из высококачественной нержавеющей стали и имеет многослойное толстое дно, что позволяет использовать её на всех видах плит, включая индукцию. Лучше всего начинать готовить, когда температура сковороды достигла 180 градусов. Эта температура оптимальна для начала приготовления блюд. Для того чтобы было легко понять этот момент, в наших сковородах имеется индикатор нагрева. При достижении поверхности сковороды 180 градусов он становится равномерно красным. В дальнейшем вы можете убавлять и увеличивать температуру нагрева конфорки по необходимости, в зависимости от блюда, которое готовите. Так как разные продукты имеют разную скорость и температуру нагрева. Например, растительные масла начинают дымиться, когда достигают температуры 230 градусов. А животные жиры, например, свиное сало, переходят до этой стадии, нагревшись до температуры 190 градусов. Поэтому очень важно следить за приготовлением продуктов и не допускать перегрева. Хорошего дня и приятных покупок. Эксперт Лариса.