Смесь на основе сухого яичного белка и сахара для приготовления высококачественных меренг,

безе, воздушно-ореховых полуфабрикатов, белкового крема, суфле

Активита – смесь на основе сухого яичного белка и сахара для приготовления высококачественных меренг, безе, воздушно-ореховых полуфабрикатов, суфле, белкового крема, белкового покрытия для пасхального ассортимента.

Гарантированная микробиологическая безопасность.

Простота и удобство использования.

Низкая дозировка.

Стабильное качество.

Экономичность

Тип: Порошок

Особенности ингредиента: Без глютена

Для приготовления:

Десертов, Кремов, Куличей, Отделочных полуфабрикатов, Пирожных, Тортов

Пример рецептуры (ингредиент, кг):

Основа кондитерская Активита

1.000

Вода

10.000

Сахар

39.000

Общая масса: 50.000

Технология приготовления

1. Растворить смесь кондитерскую Активита в воде на 5-10 минут, затем добавить 1/3 сахара и взбить смесь до увеличения объема.

2. Очень осторожно добавить оставшийся сахар, взбить 1-2 минуты.

3. Отсадить меренги и выпекать при температуре 100?С в течении 60-90 минут.

Применение

Нормы расхода определяются в зависимости от рецептуры изделия и

конкретных условий процесса производства.