Сублимированная красная смородина-это смородина, подвергнутая сублимационной сушке, или лиофилизации — процессе, при котором продукт замораживается, а потом с помощью вакуума из него извлекается весь лёд. Такой способ «сушки» позволяет максимально сохранить всю пользу продуктов. Сублимированная смородина добавляют в десерты, кремы и муссы, соусы, украшают ягодами мороженое и торты. Порошок красной смородины используют для приготовления бисквитов, блинов, оладий, печенья макаруны. Если опустить ягоды сублимированной смородины на три минуты в чуть тёплую воду, то они полностью восстановят внешний вид, вкус и аромат свежего манго.