Сублимированную смородину используют в кулинарии при изготовлении конфет, добавляют в начинки и тесто, также можно подавать как самостоятельный десерт и в дополнение к блинам, к каше или творогу, можно добавлять в мюсли или йогурт.

В кондитерском мастерстве- Лиофилизированные (сублимированные) фрукты имеют широкое применение!

Их можно добавлять в тесто для макаронс, заменив тем самым ароматизаторы, и придав продукту невероятный фруктовый вкус, а также сделать их не только вкусными, но и полезными.

Попробуйте добавить совсем немного порошка фруктов в крем-ганаш, и Вы будете очень приятно удивлены , совершенно новому вкусу.

Совсем несколько грамм фруктов, можно добавить в крем для начинки торта, и в любое время года, Вы сможете побаловать своих заказчиков и родных вкусным ягодным или фруктовым шедевром.

Порошки фруктов можно использовать как посыпка и декор для капкейков, макаронс и десертов.

Фрукты кусочками применяют для изготовления шоколадных плиток, а также начинки конфет.

Невероятно вкусные маффины и кексы, получаются из лиофилизированных фруктов и ягод, тесто не отяжеляется, например если бы это были замороженные фрукты, ароматное и воздушное.

Сублимированные фрукты имеют широкое применение в молекулярной кухне, новое и очень модное веянье в кулинарии.

Приготовьте tiramisu, заменив какао, на ягодный порошок и у Вас уже будет не tiramisu, а Berrymisu !

Сублимационная сушка – это процесс, разработанный для сохранения большинства витаминов, антиоксидантов и ферментов свежих сырых ягод, но он также позволяет сохранить сладкий вкус, форму, цвет и текстуру.

Также сублимацию называют – совершенной технологией консервации. Способ, которым сублимируются продукты, изначально применялся для приготовления пищевых запасов для космонавтов.

Восстанавливаемость до первоначальных свойств продукта 85-95%.

Благодаря технологическим особенностям сублимации все витамины и полезные вещества почти полностью сохраняются.

Это экологически чистый продукт, изготовленный без консервантов и химических добавок.

После замачивания в воде, сублимированные ягоды полностью восстанавливают свою структуру и ни чем не отличаются от свежих ягод. Сублимированная смородина может храниться в течение долгого времени (до 2 лет) без потери питательных свойств, не содержит никаких консервантов, красителей и ароматизаторов.

Сублимированные продукты абсолютно пригодны для детского и диетического питания.

Восстановление сублимированных ягод производится в пропорции 1,5 воды на 1 стакан сухого продукта, затем можно дать им настояться около 3-5 минут.

Плоды смородины прежде всего ценятся за высокое содержание в них витамина С, на 100 г ягод может приходиться до 80 мг аскорбиновой кислоты, что делает ягоду одной из наиболее богатых этим витамином. Кроме того, в составе следует отметить следующие компоненты:

• Витамины группы В, которые хорошо влияют на состояние кожи, волос и ногтей, а также позволяют лучше справляться со стрессами.
• Важные антиоксиданты: витамины А и Е. Это сочетание позволяет организму легко усваивать оба витамина, уровень биологической доступности во много раз превышает данный показатель для химических витаминов.
• Витамин D – достаточно редкий витамин, который зачастую бывает в дефиците в организме, а также не столь распространен в природе.
• Йод – концентрация этого микроэлемента в ягодах красной смородины почти также высока, как в хурме или фейхоа.
• Органические кислоты: аскорбиновая (о которой сказано выше), лимонная и фолиевая, - вещества, которые ускоряют обмен веществ, нормализуют пищеварение.
• Широкий спектр минералов, в первую очередь это железо, калий и селен.
• Кумарины – вещества, которые снижают свертываемость крови.

Так как ягоды хорошо сохраняют свои вкусовые и ароматические свойства, они становятся ценной добавкой для различных десертов. Приятная кислинка и выразительный аромат, а также насыщенный красный цвет находят широкое применение во многих рецептах.

Также ягода отлично подходит для приготовления выпечки, обеспечивая приятный и тонкий аромат, а также насыщение готовой продукции полезными веществами.

Широко используется продукт как ингредиент для компота. Во время варки ягоды практически полностью восстанавливаются и хорошо отдают в воду целый комплекс полезных веществ.

Для многих пикантных соусов смородина используется как компонент, привносящий выразительную кислинку.

В медицине ягода используется для приготовления настоев и отваров, а также чаев, которые применяются при простудных заболеваниях, при расстройствах пищеварения, а также для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и для снижения отечности.

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.