Свекла обогащена такими витаминами, как витамин В, С, РР, Е, а также кальцием, железом, фосфором, магнием, медью, цинком, фтором, калием, натрием и другими. Содержание жиров в этом корнеплоде низкое, а вот уровень клетчатки, пектина, углеводов и органических кислот высок. Калорийность свекольного сока -- 40 ккал на 100 граммов. Свекольный сок быстро избавляет от лишних килограммов.  Сок свеклы хорошо укрепляет иммунитет человека, и улучшает самочувствие. Свекольный сок очищает печень от токсинов, очищает кровь и лимфу, а также стимулирует работу почек и желчного пузыря. 

Пектины, содержащиеся в свекле, защищают организм человека от вредного воздействия окружающей среды. Железо, которое в большом количестве содержится в свекольном соке, способствует поднятию уровня гемоглобина в крови. Свекольный сок улучшает общее состояние, поднимает тонус, улучшает память и расширяет сосуды. Ежедневное употребление свекольного сока поможет улучшить цвет лица, укрепит ногти и волосы. Употребление свекольного сока предотвращает ряд серьезных болезней сердца, снижает риск инфаркта и инсульта благодаря образованию нитритов, которые расширяют сосуды. Свекольный сок полезен при следующих проблемах со здоровьем:

• патологии желчевыводящих путей и печени
• для женского здоровья (применяют при болезненных и обильных менструациях, а также в климактерический период)
• при гипертонии (в сочетании с натуральным медом)
• при запорах (рекомендуется выпивать сок утром натощак)
• при ангине (полоскание – специальный рецепт)
• при лечении анемии (в сочетании с яблочным соком)
• при мастопатии (компрессы)
• при заболеваниях легких
• при патологиях ЖКТ
• при сердечно-сосудистых заболеваниях
• при насморке

Свекольный сок очень полезен для беременных и детей, у которых возникают проблемы со стулом.

Также эффективны диеты на основе свекольного сока. Такие диеты направлены на избавление от лишних килограммов путём чистки организма от токсинов и шлаков.