Органически квашеные огурцы способствуют лучшему усвоению пищи. Улучшают пищеварение, стимулируют работу кишечника, стимулируют выработку желудочного сока, помогают выводить из организма лишнюю воду и уменьшают отеки. Очищает организм от токсинов, выводя алкоголь. Используются в диетах для похудения. Кроме того, в процессе засолки огурцов вырабатывается много витамина С.