Моносортовое премиум сусло “Petite Syrah” в магазине Кубанский винокур.

Качественные дрожжи для сбраживания 25л вина идут в ПОДАРОК!

• Состав: концентрированный сок из винограда PETITE SIRAH.
• Фасовка: 5кг (В 5кг =3,8л +/-50мл)
• BRIX: 68%
• Срок годности: 24 месяца
• Производитель: Испания

Моносортовое винное сусло из красного винограда сорта Petite Syrah. Производства Испания. Имеет полный, концентрированный, хорошо сбалансированный вкус, с нотами черных фруктов, темных ягод и пряных специй. Хорошо интегрированные древесные тона и плотные танины добавляют сложности и глубины, которые сохраняются и в долгом, сухом, ароматном послевкусии. Используется для изготовления вина, дистилляции, ассамбляжа, купажа, улучшения и выравнивание вкуса домашнего вина.

Нет больше необходимости в переработки свежих фруктов с помощью объемных прессов и дробилок – разбавьте концентрат в соотношении 1:5 или 1:4, в зависимости от конечного продукта, внесите винные или спиртовые дрожжи, и все – продукт готов!

Для увеличения выхода, мы рекомендуем добавлять в вино или брагу декстрозу (1-2 кг).

Продукция продается в КГ. Плотность ~1,3.

Технологи нашей фирмы прилагают инструкцию по правильному изготовлению качественного домашнего вина!

Добавили винные дрожжи, а процесс брожения не запустился? Не спешите писать гневные отзывы, давайте постараемся решить проблему!

Основные причины отсутствия или остановки брожения:

1.Резкие температурные перепады.

Изменение температуры на 5-10оС может привести к гибели значительной части дрожжевых клеток и, как следствие, к остановке брожения. Рекомендуем держать температурный диапазон брожения в пределах +18..+28оС. При температуре хранение ниже +7-8оС процессы жизнедеятельности дрожжей резко замедляются. Дрожжевые клетки впадают в состояние анабиоза и в дальнейшем могут не проявлять активности.

2.Высокая сахаристость начального сусла.

Слишком высокая начальная плотность сусла может стать причиной медленной или «застрявшей» ферментации. В больших концентрациях сахар действует как консервант и подавляет рост дрожжей. Если содержание сахара в вине низкое, то советуем добавлять сахар порционно равными частям на 3-й, 5-й, 7-й и т.д. день брожения.

3.Нарушен кислотный баланс.

Низкий уровень рН (ниже 3) приводит к остановке брожения, высокий (больше 5) – к скисанию продукта. Необходимо делать замеры с помощью лакмусовой бумаги и держать уровень pH в диапазоне 3,2-5. Регулируют уровень, например, лимонной кислотой или питьевой водой. Все зависит от того, понижаете или повышаете уровень рН.

4.Нехватка питательных веществ.

В начале ферментации дрожжи очень быстро потребляют аминокислоты, минералы, витамины и весь доступный азот, источником которых обычно является сам виноград. Но по ряду причин, этих веществ может не хватать и процесс брожения может замедляться. Рекомендуема добавлять перед внесением дрожжей комплексную подкормку этого же производителя.