Морская соль с черным трюфелем Мы используем:
Черный летний трюфель (Tuber aestivum vitt.) Гриб aestivum vittadini, летний трюфель, округлой формы, является наиболее распространенным трюфелем, с нежным и мягким вкусом. Сезон сбора урожая: с начала мая до конца августа.
Черный трюфель (Tuber uncinatum). Очень похож на черный летний трюфель, но его поперечное сечение немного отличается от черного летнего трюфеля, имеет более интенсивный вкус. В основном неправильной формы. По мере созревания может перерасти в практически круглую форму. Сезон сбора урожая: с начала сентября до конца декабря.
Черный трюфель (Tuber brumale). Трюфель, который растет зимой, обычно небольшого размера, полностью круглый. Его вкус и аромат значительно более интенсивны, чем у других черных трюфелей. Сезон сбора урожая: с начала января до конца февраля.
Морская соль с белым трюфелемМы используем:
Белый трюфель (Tuber Magnatumpico). Безусловно, самый дорогой и самый любимый трюфель во всем мире. Гриб желтоватого оттенка обычно имеет неправильную форму, но и может быть полностью круглым, запах и вкус уникальны, поэтому понятно почему белый трюфель очаровывает кухни всего мира. Сезон сбора урожая: с середины сентября до конца декабря.
Трюфель Bianchetto (Tuber borchii). Это гриб неправильной формы, вкус которого напоминает чеснок. Его желтоватый цвет похож на один из белых трюфелей (magnatumpico). Отлично сочетается с пастой, мясом, птицей и овощами. Придаст изысканность даже самым простым блюдам. Сезон сбора урожая: с конца января до конца апреля.