С солью пищевой мы сталкиваемся каждый день: это и важнейшая специя на кухне – без нее блюда имели бы пресный и неинтересный вкус, и природный консервант, и источник минералов для организма. Рекомендуемое суточное потребление - не более 5 гр.

Самая популярная и дешевая соль на отечественных прилавках – это поваренная. Она имеет максимально чистый соленый вкус. Главным достоинством этого является то, что она позволяет точно дозировать количество при приготовлении блюд.

Соль поваренная пищевая выварочная или соль «Экстра» производится по технологии вакуумного упаривания рассола. Такая технология позволяет избавиться от посторонних примесей и обеспечивает содержание основного вещества – хлористого натрия(NaCl) до 99,9%.Из-за этого она не имеет примесей, отличается от обычной соли белизной, отсутствием запаха, а также большей насыщенностью вкуса.

Размеры частиц Соли Экстра (производство Мозырьсоль Беларусь) - до 0,8 мм - не менее 75%, от 0,8 до 1,2 мм - не более 25%.

Соответственно соль мелкого помола. Цвет: белый.

Большинство блюд солится в конце или ближе к концу приготовления. Когда блюдо готово, меньше шансов ошибиться с количеством приправы: объем уже не изменится, жидкость не выкипит, консистенция равномерно вберет в себя соленые кристаллы.

Сырые мясо и рыба не любят соль, ведь она вытягивает из них все соки, делая их сухими. В случае с этими продуктами солить их надо только после того, как образовалась корочка. Бобовые хуже развариваются в соленой воде, их тоже солят ближе к концу приготовления. Чтобы картошка была хрустящей, солить ее стоит после жарки. Соль Экстра значительно соленее обычной, поэтому добавлять в пищу ее нужно с осторожностью.

Соль применяется в начале приготовления блюд только в двух случаях, а именно:

когда готовится основа (вода, бульон, молоко) для отваривания мучных продуктов или продуктов в мучной оболочке, таких как лапша, вермишель, макароны, пельмени и т. д.;

когда готовится уха или отварная рыба. В мясной бульон эту приправу можно добавить за 15–20 минут до готовности. Овощные и вегетарианские супы солят за пять минут до готовности.