Курский ржаной ферментированный молотый солод применяется в хлебопечении для приготовления ржаных, ржано-пшеничных, солодовых, заварных сортов хлеба, для кондитерской выпечки, а также является основным сырьем для изготовления кваса и других напитков. Придает насыщенный вкуси аромат ржаного хлеба. Придает мякишу хлеба темно-коричневый цвет. Является натуральным улучшителем качества хлеба. Увеличивает водопоглощение и эластичность теста. Является диабетическим продуктом. Массовая доля экстракта в сухом веществе не менее 84.0. Показатель цветности в значени-ях от 10.0-35.0, кислотностью 35.0-50.0. Массовая доля влаги в цельном зерне max.8.0, в муке 10.0. Кислотность: 35.0-50.0 Цвет: 10 - 20 Экстракт: мин. 84 Влажность: max. 8