Рыбный соус - это изюминка паназиатской кухни. Этот соус широко используется в кухнях таких стран, как Тайланд, Вьетнам, на Филиппинах, а так же в некоторых регионах Японии, Кореи, Индонезии и т.д. При этом очень сложно отследить, кем же был все-таки придуман рыбный соус, ведь на Западе он был известен еще древними греками и широко использовался там. Рыбный соус готовиться преимущественно из мелкой рыбы или из моллюсков, причем из свежайшей! В нашей стране вы можете купить рыбный соус из анчоусов, произведенный в Тайланде или Вьетнаме. Анчоусы выдерживаются длительное в деревянных бочках с солью, происходит процесс ферментации. Чем дольше рыба выдерживается, тем лучше считается соус. Рыбный соус имеет характерный рыбный запах, вкус у него приятный, солоноватый, цвет прозрачный - золотисто-коричневый. В Тайланде рыбный соус называется нам пла, во Вьетнаме - ныокмам. Полезные свойства: Рыбный соус богат витамином В12, фосфором, железом, кальцием, йодом, а так же пантотеновой кислотой и рибофлавином. Так же рыбный соус содержит большое количество полноценного белка. Рыбный соус применяется в кухне стран Юго-Восточной Азии практически повсеместно. Используется как заправка для салатов, в тайских супах (том ям, том кха и др.), подается к рису, при добавлении в вок, в таких блюдах как пад тай и т.д, а так же как соус для обмакивания в сочетании с перцем и лаймом.