Спаржа (Аспарагус) набирает популярность у тех, кто понимает толк во вкусной и здоровой пище. Молодые, сочные, нежные побеги спаржи, отрастающие весной из корневищ, очень вкусны и содержат много витаминов. Их используют для приготовления первых и вторых блюд, замораживания и консервирования. Белая спаржа — самый популярный в Германии деликатес и стоит она там весьма дорого. Поэтому выращивать её в огороде – это выгодное предприятие, тем более что сбор урожая может начаться уже в середине апреля. Для успешного возделывания этой культуры требуется место, одно растение приносит до 12-ти побегов за сезон (а это только 2 порции гарнира). Поэтому спаржа ценится так дорого. Для посадки белой спаржи выбирают тихое и тенистое место. Можно развести спаржу семенами, но быстрее урожай получится, если приобрести корень спаржи, поскольку первый урожай даёт трёхлетнее растение. Побеги срезают, когда они вырастут на 15-20 см над землёй. Есть спаржу нужно свежей, сразу после сбора. Летом спаржу удобряют, на зиму мульчируют перегноем, листьями или древесной щепой. Если дать нескольким побегам вырасти, то вы, помимо вкусного овоща, получите ещё и декоративное растение, которое можно собирать в букеты или просто оставить для украшения сада.