Рыба — важный продукт для здорового питания. В ней содержится множество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов группы B, D, E, а также кальций, йод, калий и фосфор. Несмотря на специфический запах, большинство сортов обладает мягкой текстурой и нежным вкусом. Но чтобы полностью его раскрыть, необходимо правильно подобрать специи.Различные специи и приправы для рыбы позволяют раскрыть ее нежный вкус и дополнить аромат. Некоторые специи маскируют или полностью убирают специфический запах тины. Большинство приправ в умеренных количествах универсальны в использовании. Нежелательно применение насыщенных восточных специй, которые могут испортить нежный вкус рыбы. Соль, лимонный сок или лук– неизменные спутники запеченной рыбы. Розмарин– небольшая веточка украсит не только внешний вид блюда, но и гастрономический букет. Базилик, чабрец, фенхель– добавят рыбному блюду душистой свежести. Куркума или паприка– добавят специфический вкус, если блюду требуется обновление. Молотый лавровый лист, душистый перец, молотый сельдерей– являются усилителями вкуса морской рыбы, добавляя толику остроты и душистости.