Комментарий
... готовил, курицу на две части, шприцевал нитриткой плюс соль, вакум, далее после 2 сутов в кастрюлю... Потом охл в ледяной воде и в холодильник... Корейку свиную натерал нит. плюс обычная соль, вакум 7 дней, переварачивалв и в кострюлю с су вид. Получилось отлично, ещё можно добавить специи... Не ленитесь, удачи...