Suncraft Кухонный нож Сантоку, для мяса, длина лезвия 16.5 см

• Артикул: AS-12/E
• Тип: Сантоку (Bunka)
• Лезвие: 165 мм
• Сталь: Aus-10 SanMai III (3 слоя)
• Закалка: 59-60 HRC
• Рукоять: Pakka Wood (стабилизированная древесина)

Все ножи SUNCRAFT Произведены в Японии! Серия ножей Senzo Clad, сочетает в себе красивый дизайн, эргономичную форму рукояти, выполненную в европейском стиле и конечно же невероятной остроты лезвие. Ламинированный клинок (SanMai III – 3 слоя) имеет центральный слой из Японской стали AUS-10 с закалкой 59-60 единиц по шкале Роквелла. Лезвие AUS-10 отличается хорошей износостойкостью, поэтому эта сталь широко используется в японских кухонных ножах по всему миру. Для прочности и защиты сердечника от коррозии сделаны обкладки из более мягкой хромистой стали. Все ножи заточены вручную на водном круге по традиционной технике “Honbazuke”. Режущая кромка клинка имеет тончайшее сведение благодаря чему, ножи острые как опасная бритва, а тонкость реза просто удивляет.

Качество изготовления, заточки, последующей обработки ножей SUNCRAFT на самом высоком уровне! Именно ножи SUNCRAFT выбирают лучшие повара индустрии, например такие как Гордон Рамзи, который для своего кулинарного шоу Masterchef US (10 сезон), выбрал серию SENZO Clad в качестве основных рабочих ножей для себя и поваров. Никакой проплаченной рекламы, поэтому лишь изредка ножи Suncraft мелькают в разных эпизодах.

как и Сантоку – это японская форма Шеф ножа, предназначен для шинковки овощей, фруктов, зелени, лука, нарезки мяса и рыбы. Высокая ручка предотвращает удары пальцами о режущую поверхность. Широкое лезвие позволяет легко переносить нарезанные продукты в салатник или сковороду, Благодаря своим большим размерам нож идеально подходит для нарезки крупных фруктов и овощей, таких как арбуз, кабачки или капуста. Но благодаря узкому и очень острому кончику удобен для разделки мяса или рыбы.

Эксплуатация ножей.

Качественные кухонные ножи имеет высокое содержание углерода, чем его больше в составе стали, тем тверже и прочнее клинок, а удержание режущих свой более длительное. Поэтому хорошие ножи требуют обязательного соблюдения нескольких правил!

После каждого использования, споласкивайте нож пресной водой, если необходимо,  используйте моющие средства и губку. (Не используйте для мытья абразивные средства и грубую сторону моющей губки). После мытья обязательно протрите нож сухой тканью (кухонным полотенцем или  салфеткой).

Для  поддержания ножа в рабочем состоянии, приобретите средство правки и заточки режущей кромки, качественную (деревянную или полиуретановую) разделочную доску, держатель (подставку) для ножа.

 Запрещается:

• Резать на твердых поверхностях: каменных столешницах, керамических тарелках  и стеклянных поверхностях (в том числе стеклянных досках);
• Использовать ножи не по назначению: вскрывать консервные банки, рубить кости и твердо-замороженные продукты,  использовать в качестве отвертки и т.д,;
• Мыть ножи в посудомоечной машине, за исключением случаев, когда такой вид очистки ножа разрешен производителем;
• Хранить ножи навалом в одной емкости со столовыми приборами, чтобы не повредить режущую кромку ножа.

Правка и заточка ножей:

Используйте для заточки механические / электрические заточные приспособления, также рекомендуется использовать для заточки японские водные камни или выполняйте правку ножей мусатом. Выбирайте только качественные заточные инструменты, проверенных торговых марок или рекомендуемые производителем ножей. Убедитесь что выбранная точилка соответствует типу заточки для ваших ножей. Не используйте для заточки шлифовальные устройства и насадки на дрель.

Соблюдайте данные пункты, и нож прослужит вам не один год, идеально выполняя повседневные кухонные задачи.