Китайская рисовая лапша с улитками Haohuanluo Luosifen (Луосифен)Блюдо провинции Лючжоу, в последние годы ставшее дико популярным в Китае.
Это блюдо для знатоков и поклонников китайской кухни. Если вы не знакомы с китайской кухней, никогда не пробовали ничего подобного, то обязательно попробуйте это блюдо со специфическим вкусом и в буквальном смысле сногсшибательным запахом!
Бульон для супа готовится путем тушения речных улиток и свиных костей в течение нескольких часов с черным кардамоном, семенами фенхеля, сушеной кожурой мандарина и кассией, хиной, гвоздикой, белым перцем, лавровым листом, корнем солодки, имбирем и звездчатым анисом.
Это настоящий китайский суп с рисовой лапшой на бульоне из свиных костей и речных улиток.
Комплектация:
1. Пакет с рисовой лапшой - "Modulated dry rice flour"
2. Пакетик с бульоном из речных улиток - "Snail soup bag"
3. Пакетик с маринованными овощами (фасоль, редька, древесные грибы) - "Pickled cowpea, pickled radish & jew's ear bag"
4. Пакетик с маринованными побегами бамбука - "Pickled bamboo shoots bag"
5. Пакетик с острым маслом чили - "Chilli oil bag"
6. Пакетик с уксусом - "Vinegar bag"
7. Пакетик с сухариками и арахисом - "Fried peanutes & yuba bag"
Способ приготовления, вариант 1 (суп с бульоном):
1. Вскипятить воду в кастрюле, отварить лапшу в течение 10 минут (помешивая), слить воду и промыть лапшу в холодной воде.
2. Налить в кастрюлю воду (500 мл / по вкусу в зависимости от желаемого количества бульона), вскипятить, добавить туда бульон из улиток (весь пакетик или часть - по вкусу!) и лапшу, поварить 2 минуты после закипания (помешивая)
3. Добавить в кастрюлю остальные ингредиенты (кроме пакетика с сухариками), поварить еще 2 минуты после закипания (помешивая)
4. Выложить лапшу в тарелку, добавить бульон из кастрюли (количество бульона - по вкусу) и ингредиенты + добавить сухарики
Способ приготовления, вариант 2 (лапша как второе блюдо):
1. Вскипятить воду в кастрюле, отварить лапшу в течение 10 минут (помешивая), слить воду и промыть лапшу в холодной воде.
2. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать
*Будьте аккуратны с пакетиком с острым соусом ("Chilli oil bag") и уксусом ("Vinegar bag") - добавляйте по вкусу для остроты (добавляйте четверть от обоих пакетиков для "нормальной остроты")
**Рекомендуем добавить в готовое блюдо вареное яйцо, тофу и нашинкованную пекинскую капусту.