Сычужный фермент 20 мл и хлористый кальций 2 г для приготовления сыра

Набор из сычужного фермента 20 мл в пластиковой банке с носиком-дозатором и хлористого кальция 2 г в пластиковой пробирке. Набор рассчитан на переработку до 100 л молока.

Жидкий натуральный сычужный фермент для приготовления сыра - молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, изготовленный из натурального телячьего сычуга.

Состав: 95% химозин, 5% говяжий пепсин.

Фермент подходит для приготовления творога, а так же любых сортов домашнего сыра - мягких, полутвердых и твердых. Например, таких как: Брынза, Моцарелла, Качотта, Гауда, Российского сыра и д.р.

Сычужный фермент можно использовать с любым видом натурального (фермерского) молока - коровье, козье, овечье.

Флакона 20 мл хватит для свертывания до 100 литров молока (до 10 кг сыра). В комплекте прилагается носик-дозатор для капельной дозировки.

Способ применения и дозы: 1/2 чайной ложки (2,4 г) фермента достаточно для свертывания 10-12 литров молока. Добавьте необходимое количество сычужного фермента в 50 мл воды, перемешайте и добавьте в молоко температурой 30-40°С.

Срок годности и условия хранения: 12 месяцев - от 0°С до +8°С, 8 месяцев - от +8°С до +25°С.

После этого срока фермент можно также использовать, но увеличив количество добавляемого фермента.

Фермент переносит нарушение температурного режима без потери свойств.

Сычужный фермент произведен в Дании.

Хлористый кальций (хлорид кальция) используется в сыроделии для лучшего образования сгустка в пастеризованном молоке - уменьшает время свертывания и увеличивает плотность сгустка. Используется во всех видах сыров.

Приготовление 10%-ого раствора хлористого кальция: Взять 1 г сухого хлористого кальция и 9 мл воды комнатной температуры (в одной чайной ложке - 5 мл воды).

Из полученного раствора взять необходимое количество по рецептуре, например, на 10 л пастеризованного (или козьего) молока взять 0,5 ч.л. (2,5 мл) 10%-ого раствора.

Готовый раствор хранится в холодильнике до 2-х месяцев при температуре до +6°С. Раствор долго не хранится, т.к. при взаимодействии с воздухом кальций выпадает в осадок. Поэтому не готовьте много раствора впрок.

Хлористый кальций  произведен в Финляндии.

Рекомендуем вам купить в нашем магазине набор высокоточных маленьких мерных ложек, изготовленные нашей компанией специально для сыроделов - Код товара: 161524278, 305849325, 295178029