Сычужный фермент для сыра Clerici 50/50, 10 г

Молокосвертывающий фермент Clerici изготовлен из натурального телячьего сычуга и говяжьего пепсина. Фермент Клеричи подходит для приготовления любых сортов сыра, но наилучшим образом демонстрирует себя в полутвердых и твердых сырах.

Состав: 50% химозин телячий, 50% говяжий пепсин

Рекомендуемая дозировка: при производстве сыра 2,5 г на 100 л молока (творог - 1,4 г на 1000 л). Баночки достаточно для 400 л молока.

Способ применения: 1/16 чайной ложки (0,2 г) коагулянта достаточно для сквашивания 10 литров молока. Растворите необходимое количество сычужного фермента в 100 мл воды температурой 25-30°С и добавьте в молоко температурой 30-40°С.

Вес: 10 г

Срок годности и условия хранения: 24 мес при температуре 4-8°С (в холодильнике). После этого срока фермент можно также использовать, но увеличив количество добавляемого фермента.

Производитель: Caglificio Clerici S.p.A., Италия

Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров производство компании CheeseLine (Россия) и Anelli lodi (Италия). Закваски для сыра, творога, йогурта и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: натуральный жидкий сычужный фермент, вегетарианский химозин, липаза телячья, липаза козья, липаза ягнячья, микробиальный фермент, клерезим. Хлористый кальций, который используется в сыроделии для лучшего образования сгустка в пастеризованном молоке. Краситель для сыра добавляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.